Speisekarte
Ein kleiner Auszug aus unserer ständig wechselnden Speisekarte !
Die eingetragenen Speisen sind nicht bindend für die angebotenen Speisen im Restaurant vor Ort.
Vorspeisen / Zwischengerichte
Blutorangen-Fenchel-Salat / Garnelen €10,90
Melonen-Tomatensalat / Minze /Basilikum / gebackener Ziegenkäse € 12,50
Tagliatelle mit Trüffeln auf Hummerschaum mit grünem Spargel € 13,80
Luftiges Kartoffel-Espuma mit Sourcream & Lachscaviar € 13,50
Crepes gefüllt mit Blattspinat & Goudakäse, Proseccoschaum € 11,50
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Suppen
Cappuccino / Rehbock / Trüffelklößchen / Käsegebäck € 8,00
Consomme / Strauchtomaten / grünem Pfeffer € 6,50
Schaumsüppchen / Safran & Ingwer / Scampi / Kokosespuma € 7,80
Sellerieschaumsüppen / Trüffeln € 8,00
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Fisch / Hauptgericht
Loup de Mer / Parmesanschaum / grüner Spargel / Risootto € 22,80
Zanderfilet / Haselnußkruste gebacken / Cognacsauce / Birnenspalten /, Basmatireis € 21,50
Wildlachs-Filet / Kartoffel-Sauerkraut-Kruste gratiniert / rosa Beeren / Kartoffelchips
€ 21,80
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Jungschweinerückensteak / rote Zwiebel-Marmelade überbacken / Erbsen-Minze-Püree / Risoleekartoffeln € 17,50
Mit Champignonfarce gefüllte Maispoularde / getrüffelte Kartoffel-Mousseline € 19,50
Gänseleber / Sauternesjus / Wildkräutersalat / Steinpilz-Risotto € 18,90
Klassisches Wiener Schnitzel / Kalb / Blattsalaten / Bratkartoffeln € 22,50
Kalbsbäckchen / Rotwein geschmort / Waldpilze / Rote Beete-Kartoffel-Mousse € 19,50
Rumpsteak " Strindberg " 250 gr. mit Senf & Zwiebeln überbacken, Bratkartoffeln & Butterbohnen € 25,80
Perlhuhnbrüstchen / marinierte Zwetschgen / rosa Pfefferschaum / Mandelkroketten € 26,50
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Dessert
Heiße Schokolade / Batida de Coco € 6,50
Mascarpone-Quark-Mousse /Preiselbeeren, Schokoladensabayone € 7,80
Vanilleeiscreme / Baby-Ananas / Früchte / Cassisschaum € 8,50
Gratinierte Himbeern / Champagnerschaum / weißes Schokoladen-Mousse € 8,50
